Wahrhaft umwerfende kulinarische Köstlichkeiten

Dank der Erzählungen aus Tausendundeiner Nacht können viele Generationen noch heute staunend Zeuge sein von Prinzessinnen in farbenfrohen Gewändern und schwerreichen Sultans, die in ihren prunkvollen Palästen für viele Menschen ihre Gastmähler zubereiten ließen. Essen im Orient, das ist nicht nur einfach Nahrungsaufnahme, das ist vielmehr ein Verwöhnprogramm für alle Sinne – im wahrsten Sinne des Wortes. Denn die verschiedenen Speisen werden kunstvoll arrangiert; allein der Duft der Speisen, der durch die orientalischen Gewürze gewonnen wird, lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Die orientalische Küche ist wegen ihrer grenzenlosen Vielfalt und Originalität eigentlich nicht in Worte zu fassen - man muss sie einfach erlebt haben.

Welt des Orients: wie es duftet, wie es leuchtet, wie es klingt

Cigdem Sattran und ihr Vier-Köche-Team, darunter die beiden Schwestern von Cigdem, laden Sie daher aufs Herzlichste in den Mainauenpark nach Dettelbach bei Würzburg ein. Dort präsentieren sie ihren kulinarischen „Orient für alle Sinne“. Cigdem Sattran, in der Hafenstadt Mersin geboren, an der Südostküste der Türkei, stand bereits als Kind mit ihrer Großmutter in der heimischen Küche. Von ihr hat sie gelernt, alle Zutaten selbst herzustellen, Kräuter zu trocknen, Gemüse anzubauen und für eine große Familie zu kochen. Diese Leidenschaft und ihre orientalischen Küchenschätze hat sie in den 80er Jahren mit nach Deutschland gebracht. Hier arbeitet sie seither in verschiedenen gastronomischen Betrieben, so auch für Lunas Delikatessen in Bayreuth. Seit 2009 studiert sie zudem Ernährungsberatung. Die Idee zu einer „orientalischen Küchenparty“ kam ihr, als sie beim österreichischen Kochprofi Bernhard Reiser in Würzburg ein Praktikum absolvierte. Beide sind seit Jahren befreundet und teilen dieselbe „Philosophie der Küche“, in der es darum geht, Kochen nicht als Beruf sondern als „Berufung aus Leidenschaft“ anzusehen.

Starkoch Stefan Marquard ist bekannt für seine kreative und etwas andere Art des Kochens. Mit seinem Team der Jolly-Roger-Cooking-Gang war er in der PizzaRia.

"COOKING IS LIKE PUNKROCK"

Starkoch Stefan Marquard ist bekannt für seine kreative und etwas andere Art des Kochens. In der Küche hört er am liebsten Punkrock und vertritt die These "Erlaubt ist was schmeckt – auch wenn es sich erst einmal komisch anhört".  Seine unkonventionelle Weise und das unverwechselbare Outfit (Stirnband, Ziegenbart, Totenkopf-T-Shirt) sind mittlerweile zu einem Markenzeichen in der deutschen Kochszene geworden.

Stefan Marquard (Jahrgang 1964) ist in Volkach geboren und aufgewachsen. Nach einer abgeschlossenen Metzgerlehre absolvierte er eine Ausbildung zum Koch im "Hotel Rebstock" in Würzburg. Es folgten wichtige Stationen in verschiedensten Häusern wie zum Beispiel dem "Grauen Haus" oder den "Schweizer Stubn" die zu den besten Restaurants Deutschland zählten. Nach einem Jahr kulinarischer Reise durch Italien eröffnete er mit Adalbert Schmidt das "Taverna la vigna", das sich nach kürzester Zeit zum besten italienischen Restaurant im deutschsprachigen Raum entwickelte. 1991 eröffnete er sein erstes eigenes Restaurant – das "Drei Stuben" in Meersburg.

Die kreative und schräge Küche brachten Stefan Marquard außer begeisterten Gästen und Kritikern unter anderem einen Michelin-Stern und 18 Punkte im Gault Millau. Die letzte "feste" Station in Stefans Kochleben war Deutschland größtes Restaurant, das "Lenbach" in München. Seit 2003 betreibt er mit seinem langjährigen Freund und Partner Wolfgang Weigler "Stefan Marquards Eventcatering". Zusammen mit seinem Team, der "Jolly-Roger-Cooking-Gang", verköstigt und beeindruckt er mittlerweile ganz Europa mit seiner experimentellen Küche. Immer getreu dem Motto "cooking is like punkrock"!