Ern�hrung in Bayreuth

Vital kochen

B� RB — Fri, 23 Sep 2011 11:55:00 +0200

Unter dem Titel �Gesund und vital kochen mit Nuss�len� gibt es in einem vhs-Kurs Tipps und Rezepte vom Ern�hrungsberater. Der Kurs findet am 12. Oktober von 17 bis 22.30 Uhr im vhs-Kochstudio im RW21 statt.

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Snack-Hits

B� RB — Fri, 23 Sep 2011 11:37:00 +0200

Einen Kurs f�r alle, die f�r ihre Mittagspause nach gesunden Alternativen zum Fast Food suchen, bietet die Volkshochschule Bayreuth am Samstag, 15. Oktober, zwischen 10 und 13.30 Uhr im vhs-Kochstudio im RW21 an.

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Tag der kleinen Forscher

B� RB — Sat, 11 Jun 2011 14:17:00 +0200

Was h�lt mich gesund?... Ein Spaziergang im Park? Die Klettereinlage im Apfelbaum? Oder der Biss in den Apfel? Beim "Tag der kleinen Forscher" in der Region Bayreuth nahmen kleine Forscherinnen und Forscher in diesem Jahr das Thema Gesundheit unter verschiedenen naturwissenschaftlichen Blickwinkeln wie Biologie, Chemie, Physik und Mathematik unter ihre Lupe. Auch gesunde Ern�hrung kam dabei ni cht zu kurz. Unterst�tzt wurden die Kinder des evangelischen Kindergartens �Schlossbande Laineck� in Bayreuth vom Bayreuther Oberbürgermeister und die Kinder der Kindertagesst�tte Wichtelschiff in Nemmersdorf vom Bayreuther Landrat und Goldkronacher B�rgermeister H�bner machte zusammen mit Exner und den Kindern den Geruchs- und Geschmackstest. Wie schmecken und riechen Karotten, K�se, Wienerle und Melonen? Was ist s��, sauer oder saftig? Die Kinder zeigten sich als wahre Experten und bekamen vom Landrat einen Forscherbutton verliehen. Auch B�rgermeister Exner bestand den Geruchstest und bekam einen Button. Unterdessen zeigten die Vorschulkinder der Schlossbande dem Oberb�rgermeister, was alles stark macht. Dabei durfte er auch selbst zur Pipette greifen und Jod auf verschiedene Lebensmittel tr�ufeln. Der Farbtest ergab: Kartoffeln, Nudeln und Zwieback machen so richtig stark.

Klimaschutzkampagne

B�-TF — Mon, 21 Jun 2010 22:42:00 +0200

Klimasch�tzer essen bewusster

Unter dem Monatmotto Mai "Ohne Fleisch geht`s auch" verringerten die Teilnehmer der Klimaschutzkampagne "Frei von CO2 � Sei mit dabei" ihren Fleischkonsum und erreichten damit die bis dato gr��te CO2-Einsparung. Den Gewinnern des damit einhergegangenen Gewinnspiels wurden im Landratsamt ihre Preise �bergeben.

Das kontrovers diskutierte Monatsmotto "Ohne Fleisch geht`s auch" sensibilisierte f�r eine Reduzierung des Fleischkonsums und einen bewussteren Fleischverzehr. Die Teilnehmer des Gewinnspiels verinnerlichten diese Gedanken und erlangten damit eine CO2-Einsparung von 537 kg. Dies stellt das beste Ergebnis seit Bestehen der Klimakampagne "Frei von CO2 � Sei mit dabei" dar.

F�r dieses Engagement stellten die Kooperationspartner BioBio (Bayreuth), Futterfreund (Hollfeld), Karin Holleis (Bischofsgr�n), Hollerbusch Naturwaren (Bayreuth), Naturgarten (Bayreuth), und Reformhaus Sattran (Bayreuth) zahlreiche Preise wie Warenk�rbe und Einkaufsgutscheine zur Verf�gung. �ber die Preise durften sich die ausgelosten GewinnerInnen freuen: Maria Deinlein (Bayreuth), Jana Edlinger (Bayreuth), Reinhard Emmerling (Eckersdorf), Christine Hofmann (Bayreuth), Michael H�fler (Bayreuth), Johanna J�rg (Bayreuth), Inge Linhardt (Mistelbach), Larissa M�ller (Bayreuth), Martha Neugebauer (Bayreuth), Maximilian Sander (Bayreuth), Peter Sauer (Pegnitz), Jana Sch�ferhans (Bayreuth), Isabel Schirmer (Bayreuth), Constanze Schwind (Bayreuth), Siglinde Seidler-Rie� (Hollfeld) und Petra Spiegl (Bayreuth). Die Gewinnerin Larissa M�ller stiftete ihren Gewinn, einen Fresskorb von Futterfreund, mangels Haustier dem Tierheim Bayreuth des Tierschutzvereins Bayreuth und Umgebung e.V. 1876.

Campus Cooking

B� RB — Sat, 17 Apr 2010 21:51:11 +0200

Starkoch meets Mensak�che: Telekom Campus Cooking ab 19. April f�r eine Woche in der Bayreuther Hauptmensa

Delikatessen zum Studentenpreis mit Telekom Campus Cooking
TV-Koch Patrick Gebhardt bringt geschmackvolle Abwechslung in den Speiseplan der Bayreuther Hauptmensa

Dieses Jahr hat Bayreuth gleich zweimal allen Grund zum Feiern! Denn prominenten Besuch bekommt die oberfr�nkische Metropole nicht nur bei den diesj�hrigen Festspielen, sondern auch mit dem Telekom Campus Cooking: Vom 19. bis zum 23. April schwingt Fernsehkoch Patrick Gebhardt zusammen mit dem Mensa-K�chenchef Norbert Str�bel den Kochl�ffel in der �rtlichen Hauptmensa. Eine ganze Woche lang sorgen sie mit ihren kulinarischen K�stlichkeiten f�r eine Schlemmer-Inszenierung der Extraklasse! Und das zu studentisch-g�nstigen Preisen!

Die Herausforderung ist gro�, denn es wird geschnippelt und gebrutzelt, was das Zeug h�lt. Statt um 5-G�nge Men�s f�r die feine Gesellschaft, geht es f�r Patrick Gebhardt nun um Gaumengen�sse f�r tausende hungrige Studenten. Zus�tzlich zum ohnehin schon preisg�nstigen und schmackhaften Angebot der Studentenwerksk�che, gibt es auf dem herk�mmlichen Speiseplan dann ausgew�hlte Delikatessen zu gewohnt kleinen Preisen. Denn der Leitspruch �Gutes kann so g�nstig sein!� hat f�r die Telekom oberste Priorit�t: Die Mobilfunktarife f�r Studenten schonen ebenso das junge Portemonnaie wie die schmackhaften Gerichte beim Campus Cooking.

Die Empfehlung des Campus Cooking-Hauses: H�hnchenkeule mit Ananas-Chili-Konfit�re und Waffelkartoffeln oder Kabeljau in der Kr�uterkruste mit ger�stetem Blumenkohl, Kartoffel-Mandelp�ree und Orangenreduktion. Auf den Punkt gegart, serviert die Telekom Campus Cooking Tour neben Bayreuth bis einschlie�lich zum 11. Juni 2010 exklusive Aktionsmen�s noch in Chemnitz, Kiel, Kaiserslautern, Halle, L�beck, N�rnberg, Regensburg, Dortmund und Saarbr�cken.

Bei der Telekom kommt jeder Student auf seinen Geschmack und das zu fairen Preisen. So bietet der Mobilfunkanbieter extra auf Studenten zugeschnittene Angebote, die einen monatlichen Rabatt in H�he von 10 � auf ausgew�hlte Tarife beinhalten. Alle Informationen zu den Tarifen, den aktuellen Campus Cooking Terminen sowie das Telekom Campus Cooking Rezept Booklet zum kostenlosen Download gibt es unter www.telekom.de/young

Zwei Vortr�ge

B� RB — Mon, 15 Mar 2010 08:50:00 +0100

Vortrag zum Thema Tierschutz
Cornelia Hofaichner ist die Referentin des zweiten Abends der Reihe �Tierschutz � eine ethische Frage�, die von der Volkshochschule in Kooperation mit Tierschutzorganisationen veranstaltet wird. �Qu�lerei ohne Grenzen� ist der Abend am Dienstag, 16. M�rz, �berschrieben, der um 18.30 Uhr in der Aula des Wirtschaftswissenschaftlichen Gymnasiums startet. Wie sehen die Transportbedingungen f�r Schlachttiere tats�chlich aus und was wei� man �ber die Hintergr�nde? Moderiert wird die kostenlose Veranstaltung von Madelaine Luhzing. Kooperationspartner dieses Abends ist der Verein �Menschen f�r Tierrechte�.

Chinesische Ern�hrungslehre
Die Volkshochschule l�dt am Mittwoch, 17. M�rz, um 20 Uhr, zu einem Vortrag �ber die Chinesische Ern�hrungslehre mit dem Titel �Ern�hrung nach den f�nf Wandlungsphasen (TCM)� ein, den die �rztin Dr. Barbara Scharnagl m Historischen Sitzungssaal des Kunstmuseums, Maximilianstra�e 33, gestaltet.

In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) werden 70 Prozent der Patienten nur durch eine spezielle Ern�hrungstherapie geheilt, nur in 30 Prozent der F�lle werden au�erdem Arzneimittel ben�tigt. Der Hintergrund dieser sensationellen Erfolge von Nahrung als Heilmittel bildet die Ern�hrungslehre der f�nf Wandlungsphasen aus der Traditionellen Chinesischen Medizin. Danach sollte eine gesunde Mahlzeit alle Geschmacksrichtungen abdecken und somit sowohl saure, salzige und scharfe, als auch bittere und s��e Komponenten enthalten. Denn jeder Geschmack spricht ein anderes Organsystem an. Die Reihenfolge der Hinzuf�gung der Zutaten und die Kochweise spielen ebenso eine wichtige Rolle, wie auch die energetische Wertigkeit der Lebensmittel.

Skating-Loipe

B� JG — Mon, 08 Feb 2010 18:02:00 +0100

Ern�hrung

B� RB — Fri, 05 Feb 2010 08:57:00 +0100

Professor Dr. Stephan Clemens, Inhaber des Lehrstuhls f�r Pflanzenphysiologie an der Universit�t Bayreuth, ist Deutschlands Vertreter im Leitungsgremiums der neuen COST Action der Europ�ischen Union.

Mehr als drei Milliarden Menschen nehmen nach Sch�tzungen der Weltgesundheitsorganisation WHO zu wenig Eisen mit ihrer Nahrung auf und zeigen deshalb Mangelerscheinungen. Beinahe ebenso viele Menschen essen zu wenig Zink und sind deshalb zum Beispiel anf�lliger f�r Infektionskrankheiten.

Professor Dr. Stephan Clemens
Nahrungspflanzen unterscheiden sich in ihren Eisen- und Zinkgehalten. So enthalten Reisk�rner meist weniger Eisen als Weizen. Die daf�r verantwortlichen Mechanismen sind jedoch noch weitgehend unbekannt. Eine neue COST Action der EU (COST steht f�r �Cooperation in Science and Technology�, Zusammenarbeit in Wissenschaft und Technik) hat sich zum Ziel gesetzt, zu einer Verdreifachung des Mineralstoff-gehalts unserer Nahrung beizutragen.

Hierzu soll europ�ische Forschung koordiniert und gef�rdert werden, die etwa an der Aufkl�rung biologischer Prozesse der Eisen- und Zinkaufnahme in Pflanzen arbeitet. Entsprechende molekulare Erkenntnisse k�nnen dann f�r die Pflanzenz�chtung + genutzt werden. Ebenso von Interesse ist eine Verbesserung der Lebensmittelverarbeitung. So f�hrt das Polieren von Reisk�rnern bekannterma�en zu einer starken Verminderung der Eisen- und Zinkgehalte. Hier sind bessere Methoden gefragt.

Deutscher Vertreter im Leitungsgremium dieser COST Action ist Professor Dr. Stephan Clemens, Lehrstuhl Pflanzenphysiologie. Sein Labor arbeitet an der Aufkl�rung der molekularen Mechanismen, die Pflanzen nutzen, um gen�gend Zink aus dem Boden aufzunehmen und im Organismus richtig zu verteilen. Ein Ansatzpunkt ist die F�higkeit mancher Pflanzen, so genannter Metallophyten, �ber 100mal mehr Zink in ihren Bl�ttern zu speichern als normal. Solche Pflanzen wachsen zum Beispiel dort, wo Erzbergbau betrieben wurde oder wird, die B�den also sehr metallreich sind. Warum Metallophyten so viel Zink speichern k�nnen und wie diese Eigenschaft in der Evolution entstanden ist, das interessiert die Bayreuther Pflanzenphysiologen.

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Ausgezeichnet

ForN

B� RB — Mon, 11 Jan 2010 20:49:00 +0100

Neue Forschungsstelle f�r Nahrungsmittelqualit�t setzt bereits Impulse
Vor einem halben Jahr erging der F�rderbescheid, seither hat die neue Forschungsstelle f�r Nahrungsmittelqualit�t der Universit�t Bayreuth in den R�umen des Max Rubner-Instituts in Kulmbach bereits erhebliche Fortschritte gemacht. Davon �berzeugte sich der Vorsitzende des Landtagsausschusses f�r Hochschule, Forschung und Kultur, der Deggendorfer CSU-Abgeordnete Bernd Sibler, jetzt bei einem Besuch in der jungen Forschungsstelle.

Wie Professor Dr. Ortwin Meyer, Inhaber des Lehrstuhls f�r Mikrobiologie an der Universit�t Bayreuth und ma�geblicher ForN-Mitinitiator, bei dem Treffen mit CSU- Politikern erkl�rte, ist die Kernmannschaft der Forschungsstelle mit den beiden Arbeitsgruppenleitern Professor Dr. Franz Meu�doerffer und Dr. Heinar Schmidt, der bereits in seiner bisherigen Funktion an der TU Berlin mit dem Max Rubner-Institut kooperierte, gut aufgestellt. Die Universit�t Bayreuth hat f�r das ForN-Vorhaben, das vorhandene Kompetenzen im Lebensmittelbereich b�ndeln, einen neuen Schwerpunkt bilden und an vorhandene Strukturen inn der Region ansetzen soll, durchaus tief in die eigene Tasche gegriffen. Letzte Finanzierungsfragen f�r Miete und Ausstattung seien dank der Hilfe des Freistaates Bayern gekl�rt, so Meyer weiter. Ger�tebestellungen seien in diesen Wochen erfolgt �Wir stellen also gerade die Arbeitsf�higkeit der Forschungsstelle her.�

Dass ForN �ber das Stadium von Absichtserkl�rungen hinaus ist, beweist auch die Tatsache, dass neben den mikrobiologischen und chemischen Forschungen der beiden Arbeitsgruppen ein drittes, assoziiertes Projekt anl�uft. Die Simon-N�ssel-Stiftung unterst�tzt das Vorhaben von Dr. Oliver Kre�, der bis dato am Lehrstuhl f�r Mikrobiologie der Universit�t Bayreuth arbeitet und k�nftig die Ursachen des sogenannten Bauernhof-Effektes auch von Kulmbach aus analysieren wird. Was Kre� interessiert, sind wissenschaftlich Belege daf�r, dass Kinder auf Bauernh�fen tats�chlich ges�nder aufwachsen und weniger allergieanf�llig sind.

Diesem ersten Erfolg, das stehe bereits heute fest, werden Meyers Worten zufolge weiter folgen. Die Forschungsstelle f�r deutsches und europ�isches Lebensmittelrecht an der Universit�t Bayreuth wird Doktoranden nach Kulmbach entsenden und damit die naturwissenschaftliche Expertise um eine lebensmitteljuristische Komponente erweitern. Breiten Raum werde in Zukunft die Forschung am Thema Metabolomics einnehmen, dem sich das Max Rubner-Institut - mit all seinen deutschen Standorten Kooperationspartner der Forschungstelle ForN und damit der Universit�t Bayreuth � verst�rkt zuwendet. In dieser noch jungen Disziplin geht es um winzige Verbindungen in Lebensmitteln und im menschlichen
K�rper sowie um deren Wechselwirkungen. Meyer: �Wir wollen noch besser verstehen lernen, was gute und gesunde Lebensmittel ausmacht.� Der Bayreuther Universit�tsprofessor Dr. Paul R�sch (Struktur und Chemie der Biopolymere) gilt bereits als Wunschpartner des Max Rubner-Instituts, wenn es um die Metabolomics-Forschung geht. Und auch ForN biete zahlreiche Ansatzpunkte.

Dass die Universit�t Bayreuth �ber ForN eine Kooperation mit dem Max Rubner-Institut und dessen Standorten deutschlandweit eingegangen ist, nennt Professor Meyer �einen Durchbruch�. Der Universit�t Bayreuth fehle ein Umfeld mit au�eruniversit�ren Forschungsinstituten, wie es andere Universit�ten vorzuweisen h�tten. Bis dato habe die Universit�t Bayreuth alle Anstrengungen aus eigener Kraft bew�ltigen m�ssen. Dies �ndere sich mit der neuen Partnerschaft, die beiden Parteien Vorteile bringe. So k�nne das Max Rubner-Institut etwa bei Abschlussarbeiten auf Studierende der Universit�t Bayreuth zur�ckgreifen. Im Interesse der Universit�t Bayreuth liege es, Direktoren und Professoren der Institutsstandorte an sich zu binden.

Rasch, so k�ndigte es Meyer im Gespr�ch mit Sibler, der Kulmbacher CSU- Landtagsabgeordneten Gudrun Brendel-Fischer und Kulmbachs Oberb�rgermeister Henry Schramm an, w�rden lebensmittelbezogene Module in existierende Studieng�nge der Universit�t Bayreuth integriert � dann f�nden Lehrveranstaltungen auch in Kulmbach statt. F�r das Wintersemester 2011, wenn der doppelte Abiturjahrgang an die Hochschulen dr�ngt, peilt man an der Universit�t Bayreuth die Einf�hrung eines Bachelorstudiengangs Lebensmittelwissenschaft an, der ebenfalls den Standort Kulmbach konzeptionell einschlie�t. An Nachfrage werde es nicht mangeln, so Meyer. Schon heute sei das Interesse der Studierenden an praxisnaher Forschung im Lebensmittelbereich deutlich sp�rbar.

Bernd Sibler sieht in der Kulmbacher Forschungsstelle einen Beleg daf�r, dass �Hochschulpolitik auch immer ein St�ck Struktur- und Standortpolitik ist�. Das Engagement der Universit�t Bayreuth und der politisch Verantwortlichen habe vorhandene Strukturen weiterentwickelt, erkl�rte er bei seinem Besuch. �Wir st�rken Standorte nicht zuletzt damit, dass wir Profile, die zusammenpassen, zusammenf�hren.� Viel werde �ber Probleme und Perspektiven des l�ndlichen Raums diskutiert � Einrichtungen wie die in Kulmbach seien in diesem Diskurs beispielgebend. �Denn damit steigt auch die nationale und internationale Sichtbarkeit eines Standortes.�

Gudrun Brendel-Fischer k�ndigte an, sie werde sich im Landtag daf�r einsetzen, den Stellenwert von Lebensmitteln und Ern�hrung in der bayerischen Clusterpolitik auch in Zukunft hoch zu halten. Oberb�rgermeister Henry Schramm w�rdigte die Beteiligung Kulmbacher Unternehmen an der Finanzierung der Forschungsstelle, die gemeinsam mit dem Engagement der Universit�t Bayreuth Voraussetzung f�r europ�ische F�rderung gewesen ist. In Kulmbach seien nunmehr �alle Bauteile f�r ein internationales Kompetenzzentrum Fleisch vorhanden�, so Schramm weiter. �Hier kann etwas entstehen, was �berregionale Ausstrahlung hat.�

Hintergrund:
Das Max Rubner-Institut ist das Bundesforschungsinstitut f�r Ern�hrung und Lebensmittel. Forschungsschwerpunkt des Max Rubner-Instituts ist der gesundheitliche Verbraucherschutz im Ern�hrungsbereich.

Die Bestimmung und ern�hrungsphysiologische Bewertung gesundheitlich relevanter Inhaltsstoffe in Lebensmitteln, die Untersuchung schonender, Ressourcen erhaltender Verfahren der Be- und Verarbeitung, die Qualit�tssicherung pflanzlicher und tierischer Lebensmittel sowie die Untersuchung der Bestimmungsgr�nde des Ern�hrungsverhaltens und die Verbesserung der Ern�hrungsinformationen sind dabei wichtige Teilgebiete.

Neben dem Hauptsitz Karlsruhe verf�gt das Institut �ber Standorte in Kiel, Detmold, M�nster, Hamburg und Kulmbach.